19 lutego, 2021
Nietolerancja pokarmowa to inaczej immunoniezależna nadwrażliwość pokarmowa. Oznacza to, że proces ten nie jest związany z nieprawidłowymi mechanizmami układu odpornościowego (tak, jak ma to miejsce w przypadku alergii na pokarmy) – a odpowiadają za niego mechanizmy enzymatyczne lub farmakologiczne. Jakie nietolerancje pokarmowe są najczęstsze w populacji i co robić, by nie narazić się na złe samopoczucie z nich wynikające?
Czynniki, które powodują złe samopoczucie po spożyciu danych pokarmów mogą, jak już wspomniano, wynikać przede wszystkim z nieprawidłowych funkcji enzymatycznych w organizmie. To przecież enzymy w układzie pokarmowym są odpowiedzialne za trawienie składników pokarmowych. Dlatego też spośród najczęstszych nietolerancji pokarmowych wyróżnia się zwłaszcza nietolerancję laktozy. To nietolerancja cukru mlecznego, obecnego w mleku i produktach mlecznych, wynikająca z braku lub niedoboru enzymu laktazy, trawiącego laktozę.
Zobacz również: jaki chleb jest najzdrowszy i najmniej kaloryczny!
Najpowszechniejszym jej objawem jest pojawiające się stosunkowo szybko po spożyciu mleka lub produktów mlecznych wzdęcie, bóle brzucha, uczucie przelewania, czasami nawet mdłości, biegunka. Rozwiązaniem na tę częstą, bo dotykającą w zależności od rasy – od kilku do prawie 100% dorosłych. Na przykład rasa kaukaska boryka się z tą nietolerancją w 6-12% przypadków, zaś wśród Azjatów i Afrykańczyków aż 80-100% dorosłych ma nietolerancję laktozy.
Nietolerancja pokarmowa może także wynikać ze spożycia zatrutego lub zepsutego pokarmu – na przykład ryb wędzonych (w których obecne są duże ilości histaminy – mogącej wywołać objawy nietolerancji u osób wrażliwych). Również produkty bogate w salicylany mogą powodować po zjedzeniu wystąpienie objawów nietolerancji. Takie artykuły spożywcze to na przykład: soki, orzechy, herbaty, zioła i przyprawy czy wino i piwo. Również wynikające z różnych przyczyn zaburzone wchłanianie węglowodanów czy nawet przewlekła migrena mogą wiązać się z pojawianiem się nietolerancji pokarmowej na dane produkty.
Mleko, orzechy, owoce morza – co jeszcze? Jak wspomniano, jedną z najpopularniejszych nietolerancji pokarmowych jest nietolerancja laktozy. Dlatego też dieta bez laktozy jest coraz częściej praktykowana zwłaszcza przez dorosłych. Jednak trzeba wiedzieć, że ogół populacji jest też narażony na inne powszechne nietolerancje, wśród których specjaliści wyróżniają przede wszystkim nietolerancję orzechów oraz nietolerancję owoców morza. Jeśli cierpisz na tę drugą – warto skorzystać z diety bez ryb i owoców morza, by pozbyć się nieprzyjemnych objawów. Taką specjalną dietę możesz uzyskać od dietetyka, ale także korzystając z opcji diety pudełkowej – niezależnie, czy to w Bydgoszczy, Gdańsku, Warszawie czy mniejszych miejscowościach, wybór jest bardzo szeroki.
Zobacz również co to jest okno żywieniowe.
Tak naprawdę „leczenie” nietolerancji pokarmowej polega na wyeliminowaniu problematycznego produktu z diety. Sama nietolerancja nie jest sytuacją zagrożenia zdrowia czy życia (w przeciwieństwie do alergii, która może prowadzić nawet do wstrząsu anafilaktycznego czy uduszenia). Oczywiście nietolerancje pokarmowe niosą ze sobą szereg nieprzyjemnych, nierzadko silnych i utrudniających funkcjonowanie objawów, ale ustają one, gdy nie spożywamy danego artykułu spożywczego. Jednak eliminowanie produktów lub całych grup produktów z diety na własną rękę może wiązać się ze zwiększonym ryzykiem wystąpienia niedoborów pokarmowych. To z kolei może się przekładać na znaczne pogorszenie funkcjonowania organizmu, a nawet zwiększać ryzyko rozwoju alergii! Dlatego warto taką dietę eliminacyjną, specjalistyczną uzyskać od profesjonalisty, jakim jest dietetyk. Pamiętaj, że także diety pudełkowe są bilansowane przez specjalistę – dietetyka, dlatego korzystając z oferty cateringu również możesz mieć pewność, że dieta eliminacyjna nie zrobi Ci krzywdy. A wręcz przeciwnie.
Bibliografia:
Sybilski, Adam & Michalczuk, M.. (2015). Nietolerancje pokarmowe – Food intolerances.
Czernecki T. i wsp.: ALERGENY I ALERGIE POKARMOWE. Żywność. 1(30), 2002.
Payne A., Barker H.: Dietetyka i żywienie kliniczne. Edra Urban. 2013.
Założenia diety Odnova są zbliżone do zbilansowanej diety przeciwzapalnej, z tą różnicą, że zawiera ona witaminy i składniki mineralne zawarte w świeżo tłoczonym koktajlu.
