Dobre i złe węglowodany w diecie. Czym są węglowodany? jakich węglowodanów unikać?

Zapewne spotkałeś się z powiedzeniem, że aby schudnąć, należy z codziennej diety wykluczyć węglowodany. Nie do końca jest to prawda. Węglowodany są niezbędne do utraty wagi i utrzymania równowagi procesów metabolicznych organizmu. Warto jednak wiedzieć, że dzielą się ona na „dobre” i „złe”. Spieszymy z wyjaśnieniem różnic pomiędzy nimi, a także gdzie możemy je spotkać.

„Węglowodany to cukier, a cukier jest szkodliwy”

Powyższe stwierdzenie niejednokrotnie pada z ust osób, uważających się za znawców tematu, ale nie do końca poznając go dogłębnie. By nie iść ich śladem i szukać tylko połowicznych informacji, zdajmy się na porządne źródła informacji i dane.

Co to są węglowodany?

Z definicji węglowodany to związki chemiczne, pochodzenia roślinnego, potocznie nazywane cukrami. Ludzki organizm nie jest w stanie wytworzyć ich wystarczającej ilości, dlatego uzupełnia niezbędne zapotrzebowanie przez spożywanie pokarmów.

W czym są węglowodany?

Węglowodany znajdziemy w warzywach, owocach, ale także w produktach mlecznych i produktach przetworzonych m.in. słodyczach.

Jak dzielimy węglowodany?

Ponadto węglowodany dzielimy na 3 grupy – proste, złożone i wielocukrowe.
Węglowodany proste uznawane są za „złe”, ze względu na ich małą wartość odżywczą. Wiąże się z nimi wiele negatywnych skutków ubocznych, co tylko ugruntowuje ich niechlubną opinię.

Cukry złożone i wielocukrowe nasz organizm przyswaja trochę trudniej, dlatego, by je rozłożyć i przetworzyć, potrzebuje na to więcej energii, dzięki czemu nie są tuczące. Ale to nie wszystkie różnice.

W czym tkwi problem?

By lepiej zrozumieć, na czym polega różnica pomiędzy węglowodanami, poniżej przedstawiamy ich poszczególną charakterystykę.

Tylko 6 kroków dzieli Cię od tego, aby schudnąć. Zostaw nam swój adres email, a otrzymasz poradnik ABC Odchudzania – za darmo tylko dla naszych subskrybentów!

Twój adres e-mail

Administratorem udostępnionych przez Ciebie danych osobowych jest Dietering Group sp. z oo. Podanie danych osobowych jest dobrowolne, jednak ich niepodanie uniemożliwi świadczenie usług na Twoją rzecz. Dowiedz się więcej o zasadach przetwarzania Twoich danych osobowych oraz przysługujących Ci uprawnieniach w Polityce prywatności.

Dobre węglowodany.

Zawierają małą ilość sodu i tłuszczy nasyconych. Są ubogie w szkodliwy cholesterol i są małokaloryczne, dzięki temu nie przyczyniają się do przyrostu wagi. Znajdziemy je w produktach zbożowych, owocach i niektórych warzywach.

Złe węglowodany.

Są wysokokaloryczne, mają mało wartości odżywczych, zawierają małą ilość niezbędnego błonnika, mogą zawierać tłuszcze nasycone i duże ilości sodu. Występują w produktach przetworzonych – białej mące, słodyczach i napojach gazowanych. Znajdziemy je także w suszonych winogronach, ananasie, bananach, w płatkach kukurydzianych i w słonych przekąskach, a także w tzw. półproduktach jak pieczywo tostowe i bułki od hamburgerów.

Co ciekawe obie grupy węglowodanów są nam potrzebne do życia. Nasz organizm traktuje je jako paliwo, które napędza jego wszystkie funkcje życiowe, a w szczególności mózg, który cały czas pochłania pokłady węglowodanów. Gdy nie dostarczamy naszemu ciału węglowodanów, organizm wykorzystuje jako źródła energii białka, które jest głównym budulcem mięśni, a to wiąże się z osłabieniem i obciążeniem funkcjonowania nerek oraz wątroby. Wykluczenie cukrów z naszej diety obniży nasze funkcje poznawcze, intelektualne i motoryczne, a także umieści nas w grupie ryzyka zachorowalności na depresję. Być może zaczną się także problemy z zaparciami i problemami trawiennymi.

Jeśli zatem planujesz schudnąć, albo poprawić stan swojego zdrowia nie rezygnuj z węglowodanów. Czy to zatem znaczy, że powinniśmy stworzyć sobie listę zakazanych i zalecanych produktów, z którą za każdym razem wychodzilibyśmy na zakupy? Przyznamy, że byłoby to dość męczące i nie zachęcałoby do przestrzegania zbilansowanej diety, skoro jest z nią „tyle zachodu”. Co zatem zrobić?

Dobre i złe węglowodany w diecie – wybierz mądrze i zdrowo

Do zaopatrywania nasz organizm w te „dobre” węglowodany, pomoże nam catering dietetyczny. Odpowiedni poziom węglowodanów jest uzależniony od indywidualnych preferencji i potrzeb. Na przykład osoby z cukrzycą i insulinoopornością szczególnie muszą dbać o poziom wszystkich substancji i minerałów, dlatego dieta o niskim indeksie glikemicznym zapewni im właściwą ilość węglowodanów, które także muszą przyjmować.

Alergicy stoją także przed nie lada wyzwaniem, by zapewnić swojemu organizmowi potrzebnych substancji. Produkty bogate w dobre węglowodany mogą być szkodliwe dla poszczególnych jednostek, a znalezienie równie bogatego w węglowodany zamiennika może nie być takie proste. Dieta bez glutenu i bez laktozy ma w swojej ofercie produkty, które spełnią wymogi nawet najbardziej wymagających organizmów z nietolerancjami pokarmowymi.

Catering dietetyczny zapewni nam ten komfort, że nie będziemy musieli liczyć zawartości węglowodanów w każdym kęsie jedzenia. Posiłki zostaną przygotowane zgodnie z zapotrzebowaniem i jednocześnie pomogą uzyskać efekt jaki chcemy osiągnąć. Odchudzanie nie stanie się uciążliwe i nie będzie się wiązało z przyspieszonym dwudziestoczterogodzinnym kursem matematyki.

Sprawdź jaki chleb ma najmniej kalorii.

Co się dzieje z nadmiarem węglowodanów w diecie?

Nadmiar węglowodanów w diecie może prowadzić do różnych problemów zdrowotnych. Gdy spożywamy więcej węglowodanów, niż nasz organizm potrzebuje, są one przekształcane w tłuszcz i magazynowane jako tkanka tłuszczowa. Przy długotrwałym spożyciu zbyt dużej ilości węglowodanów, może dojść do otyłości, insulinooporności i cukrzycy typu 2. Wartości błonnik pokarmowy może również obniżać, co wpływa na trawienie i może prowadzić do zaparć. Ograniczenie spożycia prostych węglowodanów i wybór tych złożonych pomaga utrzymać zdrową dietę.

Jakie jest zapotrzebowanie organizmu na węglowodany?

Zapotrzebowanie węglowodanów w organizmie zależy od różnych czynników, takich jak wiek, stan zdrowia, aktywność fizyczna, czy też ciąża lub karmienie piersią. Uznaje się, że minimalne zapotrzebowanie na węglowodany, potrzebne dla funkcjonowania mózgu, wynosi 130 gramów dziennie dla dzieci i dorosłych. Dla osób dorosłych, zalecane jest, aby 45-65% energii pochodziło z węglowodanów.

Warto pamiętać, że zarówno nadmiar, jak i niedobór węglowodanów w diecie może być szkodliwy dla zdrowia. Takie zaburzenia mogą prowadzić do negatywnych skutków, takich jak obniżenie poziomu glukozy we krwi, problemy metaboliczne czy niedobory żywieniowe.