19 października, 2022
Trzustka jest jednym z najistotniejszych narządów w naszym organizmie, ze względu na przynależność do dwóch kluczowych układów, zarówno hormonalnego jak i pokarmowego. Produkując hormony niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu oraz sok trzustkowy zawierający enzymy trawienne, odpowiada za regulowanie poziomu cukru we krwi, a także trawienie białek czy tłuszczów. Z tego względu, jeśli narząd ten przestaje prawidłowo funkcjonować, mechanizmy działania naszego organizmu zostają zaburzone. Przyczyną jest najczęściej zapalenie trzustki i wymaga wówczas zastosowania diety trzustkowej. Czym jest dieta trzustkowa i jakie są jej zasady? Na te pytania odpowiemy w niniejszym artykule.
Dieta trzustkowa jest modelem odżywiania stosowanym w przypadku ostrego lub przewlekłego zapalenia trzustki. Dysfunkcja i leczenie tego narządu są bezpośrednio powiązane z rodzajem przyjmowanego pokarmu. Głównym celem diety trzustkowej jest odciążenie chorego narządu, umożliwienie mu powrotu do prawidłowego funkcjonowania, wsparcie procesów regeneracji oraz przeciwdziałanie dolegliwościom będącym skutkiem niewydolności narządu. Chcąc uniknąć problemów z trzustką, należy zadbać o swoje nawyki żywieniowe, aby skutecznie zminimalizować ryzyko ich wystąpienia. Natomiast w przypadku, kiedy dolegliwości już się pojawiły, należy koniecznie skorzystać z porady dietetyka, który pomoże w dobraniu odpowiedniej diety trzustkowej.
Sprawdź również: dieta carnivora!
Podstawowym założeniem diety trzustkowej jest jej łatwość trawienia. Taka lekkostrawna dieta zakłada znaczne ograniczenie tłuszczu oraz błonnika. Jadłospis stosowany w schorzeniach trzustki ma na celu odciążenie tego organu w procesach trawienia, a także skuteczne przeciwdziałanie powstawaniu stanu niedożywienia chorego. Dieta trzustkowa powinna być modyfikowana w zależności od stanu pacjenta oraz jego indywidualnych możliwości trawiennych. W tej kwestii przyjmuje się zasadę, że zalecenia są tym ostrzejsze, im poważniejszy jest stan zdrowia. W przypadku ciężkiego przebiegu choroby, dieta jest bardziej restrykcyjna, a ograniczenia większe.
Dieta trzustkowa przeznaczona jest w głównej mierze dla pacjentów z ostrym lub przewlekłym zapaleniem trzustki, a także w przypadku nowotworów trzustki, schorzeń pęcherzyka żółciowego czy dróg żółciowych. Stanie się ona również odpowiednią i pomocną opcją dla tych, którzy zaczynają obserwować u siebie pierwsze oznaki dysfunkcji tego narządu. Stosując dietę trzustkową, zauważysz wyraźnie rezultaty w postaci usprawnionego trawienia, a co za tym idzie ogólnej poprawy samopoczucia oraz funkcjonowania całego organizmu. Jeśli nasilający się ból w okolicach nadbrzusza, połączony z gorączką i wymiotami towarzyszy Ci na co dzień, to znak, że należy zdecydować się na wizytę u specjalisty oraz zastosować odpowiednią dietę.
Sprawdź również co to jest metabolizm.
Ilość kalorii jest kwestią indywidualną, jednakże ze względu na często występujące niejednokrotnie niedożywienie, rekomendowane jest zwiększenie ich ilości. Istotne jest także spożywanie kilku niewielkich objętościowo posiłków – około 4-5 dziennie. Głównym źródłem energii w diecie trzustkowej powinny stanowić węglowodany. Zaleca się, aby były to węglowodany ubogie w błonnik. Jeśli chodzi natomiast o obróbkę termiczną przygotowywanych posiłków, warto postawić na dania gotowane na parze, duszone i pieczone w folii. Warto ograniczać także spożywanie surowych warzyw i owoców, na rzecz tych ugotowanych, obranych ze skórki lub startych. Należy także wyposażyć się w herbatki ziołowe, takie jak dziurawiec czy mniszek lekarski, które wspomagają prawidłową pracę trzustki.
W razie objawów świadczących o niedomaganiach ze strony trzustki należy czym prędzej zmienić dotychczas stosowaną dietę. Decydując się na rozpoczęcie diety trzustkowej, warto pamiętać o włączeniu do swojego codziennego trybu żywienia takich produktów, jak:
Jeśli chodzi natomiast o produkty niedozwolone, których koniecznie trzeba unikać, chcąc czym prędzej wrócić do zdrowia, wymienić należy przede wszystkim:
Dieta trzustkowa odgrywa niezwykle istotną funkcję, jeśli chodzi o pacjentów, borykających się z dysfunkcjami czy schorzeniami tego narządu. Objawami chorej trzustki są nagły, silny wręcz przeszywający i narastający ból zlokalizowany w nadbrzuszu, który niejednokrotnie promieniuje w stronę pleców. To, co powinno zwrócić naszą szczególną uwagę to nawracające dolegliwości bólowe nadbrzusza, które nasilają się po posiłkach szczególnie obfitujących w tłuszcze a, nudności, wzdęcia i uczucie pełności w brzuchu. Jest to sygnał, że pora zmienić dietę. Ma to kluczowy wpływ na poprawę naszego stanu zdrowia. Odpowiednie dobranie składników, a także wykluczenie ze swojego codziennego trybu żywienia niektórych produktów, wpływa pozytywnie na pracę trzustki. Ma na to wpływ przede wszystkim ograniczenie tłuszczu oraz błonnika, które wywierają negatywny wpływ wówczas, gdy pacjent cierpi na takie schorzenia, jak przewlekłe zapalenie trzustki czy ostre zapalenie trzustki. Regulują one pracę trzustki, chroniąc jednocześnie przed powstaniem przewlekłych stanów zapalnych.
Ostatnią kwestią, którą omówimy w tym artykule, będzie czas trwania diety trzustkowej. Aby ów sposób żywienia przyniósł za sobą widoczne rezultaty, należy stosować go przez co najmniej miesiąc, działając na cztery etapy trwające około tygodnia. Jeśli chodzi o pierwszy etap, należy go rozpocząć całodniową głodówką, a przez kolejne sześć dni spożywać płatki owsiane, sucharki czy kiełki ryżu oraz gorzką herbatę. Drugi etap natomiast polega na włączeniu do swojej diety produktów z dużą zawartością białka, ograniczając jednocześnie ilość spożywanego tłuszczu do minimum. Trzecia faza natomiast oferuje już szersze możliwości, w postaci pszennego, białego pieczywa, gotowanych warzyw, chudych mięs i wędlin, a także masła o niskiej zawartości tłuszczu. Ostatni etap opiera się w głównej mierze na produktach, które są lekkostrawne oraz zawierają niskie ilości tłuszczu. Po upływie miesiące dieta może zostać przerwana, jednak należy pamiętać, iż wracanie do dawnych złych nawyków żywieniowych z pewnością odbije się niekorzystnie na zdrowiu trzustki.
Śniadanie
Sernik marchewkowy z jajkiem na zielonej sałacie, kolorowa rolada chlebowa z szpinakiem, mix warzyw
II Śniadanie
Jaglanka brzoskwiniowa z nerkowcami i cynamonem
Obiad
Madras wołowy z fasolką szparagową i borowikami, kluski razowe, lodowa z francuskim sosem vinegret, wiórkami marchewki i buraka
Podwieczorek
Caponata – sycylijski gulasz z bakłażanów
Kolacja
Kotlety a`la mielone z kalafiora z mozzarellą, sos hiszpański z czerwoną papryką, mix sałat
Przeczytaj również:
Dieta wysokobiałkowa – wszystko, co musisz o niej wiedzieć!
Insulinooporność – co można jeść, a czego nie w stanie przedcukrzycowym?
Założenia diety Odnova są zbliżone do zbilansowanej diety przeciwzapalnej, z tą różnicą, że zawiera ona witaminy i składniki mineralne zawarte w świeżo tłoczonym koktajlu.
