We speak English
Wir sprechen Deutsch
»

Przewodnik po sałatach

Lodowa, masłowa, rzymska czy rukola – większość z nas zna podstawowe 4 rodzaje sałaty. Istnieje jednak tak wiele rodzajów sałaty, że praktycznie codziennie, przez cały rok można jeść inną. 



Istnieje kilka głównych rodzajów i dziesiątki odmian sałaty. Przedstawiamy te najpopularniejsze, które można kupić praktycznie na każdym straganie:

  • sałata lodowa
wygląd: jasnozielona główka z jędrnymi i kruchymi liśćmi
smak: łagodny, lekko słodkawy
składniki odżywcze: sałata lodowa jest niskokalorycznym warzywem, w 100 g znajduje się jedynie 14 kcal. Zawiera niewielką ilość węglowodanów i tłuszczów, jest także źródłem błonnika (1,2 g/100 g). W sałacie lodowej znajdują się niewielkie ilości potasu, magnezu oraz witamin: A, D i E.

  • sałata masłowa
wygląd: lekka i rozłożysta główka z ciemnozielonymi, miękkimi liśćmi, o średnicy około 20 cm
smak: łagodna, czasami lekko gorzkawa
składniki odżywcze: podobnie jak sałata lodowa, sałata masłowa zawiera niewielkie ilości potasu, magnezu oraz witamin: A, D i E. Kaloryczność sałaty masłowej jest niska i wynosi około 14 kcal/100 g, a zawartość błonnika jest podobna jak w sałacie lodowej.



  • radicchio
wygląd: twardsze, ciemnoczerwone liście z białymi żyłkami, tworzące okrągłe główki
smak: charakterystyczny słodko – gorzki smak. Aby pozbyć się goryczy, liście sałaty radicchio można moczyć w wodzie
składniki odżywcze: zawiera dużą ilość kwasu foliowego, który wspomaga prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego. 100 g radicchio zawiera 0,9 g błonnika i dostarcza 23 kcal.

  • rukola
wygląd: drobne, zielone liście, wyglądem przypominające liście mlecza
smak: zdecydowany, ostry i bogaty, chrzanowy, pieprzowy, lekko orzechowy z nutą musztardową
składniki odżywcze: 100 rukoli dostarczy 1,6 g błonnika i 25 kcal. Rukola jest źródłem glukozynolanów – związków, które mogą wspierać organizm w pozbywaniu się szkodliwych toksyn



  • cykoria
wygląd: ściśle do siebie przylegające, biało-zielone liście o łódkowatym kształcie tworzą zwarte główki
smak: gorzki
składniki odżywcze: cykoria jest dobrym źródłem witaminy K, która bierze udział w tworzeniu tkanki kostnej. 100 g cykorii dostarcza 1 g błonnika i 21 kilokalorii.

  • endywia
wygląd: ząbkowane, wąskie i wiotkie liście nie tworzą charakterystycznych główek
smak: lekko orzechowy. Zewnętrzne, ciemnozielone liście są bardzo gorzkie. Środkowe, jasnozielone mają lekką goryczkę, więc dla złagodzenia smaku najlepiej łączyć ją z innymi sałatami
składniki odżywcze: endywia jest dobrym źródłem witaminy A, która pomaga utrzymać w zdrowiu oczy i skórę, a także wzmacnia odporność. Zawiera także niewielkie ilości beta – karotenu, kwasu foliowego, witaminy A, C i E. 100 g endywii dostarcza około 17 kcal.



  • sałata rzymska
wygląd: grube, mięsiste, wyraźnie unerwione liście tworzące zwarte, wydłużone główki
smak: słodki (słodszy od sałaty masłowej czy lodowej)
składniki odżywcze: 100 g sałaty rzymskiej dostarcza nam około 17 kcal oraz 2 g błonnika. Sałata rzymska jest dobrym źródłem retinolu – związku chemicznego będącego składnikiem wielu kremów przeciwzmarszczkowych. Jej jaśniejsze liście są delikatniejsze w smaku, natomiast te ciemniejsze – zasobniejsze w witaminy.

  • roszponka
wygląd: niewielkie listki o łódeczkowym kształcie
smak: słodkawy, lekko orzechowy
składniki odżywcze: roszponka zawiera szereg składników mineralnych, wśród których dominuje żelazo, które jest stosowane w profilaktyce niedokrwistości. 100 g roszponki około 21 kcal i 1,7 g błonnika


  • rukiew wodna
wygląd: zielone, podłużne liście, które mogą przyjmować sercowaty kształt
smak: zdecydowany, gorzki i pieprzny
składniki odżywcze: rukiew wodna jest dobrym źródłem wapnia, beta – karotenu, witaminy C oraz witamin z grupy B. Zawiera także znaczne ilości potasu, który jest niezbędny do utrzymania prawidłowego ciśnienia krwi. 100 g rukwi wodnej dostarcza jedynie 11 kcal.