BOHATER TYGODNIA - Śledź



Śledź to jedna z najchętniej wybieranych ryb morskich w Polsce. Spożywany od setek lat doczekał się licznych przepisów kulinarnych i rozmaitych sposobów przyrządzania. Delikatne mięso śledzia, podobnie jak mięso innych ryb morskich, jest bogate w dobroczynnie działające kwasy tłuszczowe omega-3. Nienasycone kwasy tłuszczowe regulują gospodarkę lipidową, wzmacniają odporność, a także zapobiegają miażdżycy.



Dlaczego warto sięgać po śledzie?
Tłuste ryby morskie, do których zaliczamy m.in. śledzie to kopalnia związków o nieocenionych korzyściach zdrowotnych:

  • Największą zaletą śledzi jest zawarty w nich tłuszcz. Ryba jest cennym źródłem kwasów omega - 3, które obniżają poziom cholesterolu, zwiększają odporność, zapobiegają miażdżycy, regulują ciśnienie tętnicze i zapobiegają zakrzepom.

  • Oprócz nienasyconych kwasów tłuszczowych, śledzie są źródłem witamin i minerałów – żelaza, cynku, miedzi, fosforu, potasu i jodu, witamin A, E oraz witaminy D, na której niedobory w szczególności jesteśmy narażeni w okresie jesienno – zimowym.

Jedz śledzie – bądź zdrów i ciesz się dobrym samopoczuciem
Dobroczynne działanie tłustych ryb dotyczy zarówno korzystnego wpływu na zdrowie, jak i poprawy samopoczucia:



Surströmming, czyli śledziowa ciekawostka ze Szwecji
Surströmming to sfermentowany śledź, który cuchnie tak, że puszki z rybami otwiera się pod wodą. Śledzie złowione późną wiosną umieszcza się w roztworze soli (w drewnianych beczkach) i odkłada do kiszenia na słońcu. Proces fermentacji trwa kilka miesięcy do momentu, gdy śledzie przekłada się do puszek. Ze względu na zbierający się podczas fermentacji gaz, puszki pęcznieją. 


Fot: visitsweden.com

Tak przygotowane kiszone śledzie jada się z cienkim chlebem zwanym tunnbröd, drobno posiekaną czerwoną cebulką i mandelpotatis - gatunkiem małych ziemniaków o słodkawym smaku. Według zaleceń rodowitych mieszkańców Szwecji, potrawę należy popić piwem lub zmrożoną kminkową wódką nazywaną aquavit. Podobno są i tacy, którzy fermentowanego śledzia popijają mlekiem.

Realizacja strony internetowej SEI Weboski
Wszelkie Prawa Zastrzeżone. Copyright (c) Dietering`2017