We speak English
Wir sprechen Deutsch
»

BOHATER TYGODNIA - Mąka orkiszowa

Obecnie większość produktów spożywczych zawiera mąkę. Najczęściej stosowana jest do wypieku chleba, przygotowania makaronów czy domowych wypieków. Będąc na diecie nie trzeba wykluczać produktów mącznych z jadłospisu. Najważniejszy jest dobór odpowiedniego rodzaju mąki, która oprócz węglowodanów będzie źródłem błonnika, witamin i składników mineralnych.


Mąka pszenna a mąka orkiszowa
Orkisz, czyli tzw. jęczmień dwurzędowy to jeden z najstarszych podgatunków pszenicy. Niewątpliwie, swoje odrodzenie zawdzięcza produkcji ekologicznej. Obecnie produkcja zwykłej pszenicy nastawiona jest na jak największy plon. W czasie zbioru traci łupinę i pozbawiana jest tym samym większości składników mineralnych. Orkisz natomiast hodowany i zbierany jest wraz z nienaruszoną łupiną. Dzięki temu jądro ziarna jest mocno chronione przed zanieczyszczeniami środowiska. Jednocześnie wartość odżywcza orkiszu znacznie przewyższa wartość odżywczą zwykłej pszenicy. 



Wartości odżywcze orkiszu
Ze względu na swój skład, orkisz jest jednym z najbardziej wartościowych zbóż:

  • zawiera ponad 11% białka, czyli o ok. 40% więcej niż zwykła pszenica,
  • jest dobrym źródłem błonnika pokarmowego,
  • zawiera więcej żelaza, wapnia, miedzi, cynku i selenu, a także witamin A, E i D
  • jest źródłem kwasu krzemowego,
  • dostarcza nienasyconych kwasów tłuszczowych.


Zalety mąki orkiszowej
Ziarno orkiszu cenione jest ze względu na swoje liczne właściwości zdrowotne:

  • dzięki zawartości nienasyconych kwasów tłuszczowych, orkisz wspomaga pracę układu krążenia,
  • mąka orkiszowa jest dobrym źródłem błonnika, który poprawia perystaltykę jelit, daje uczucie sytości oraz wspomaga odchudzanie,
  • kwas krzemowy zawarty w orkiszu wpływa korzystnie na stan włosów, skóry i paznokci,
  • mąka orkiszowa ma stosunkowo niski indeks glikemiczny (IG mąki orkiszowej to 25, natomiast mąki pszennej - aż 60). 
Mąka orkiszowa jest znakomitą alternatywą dla mąki pszennej. Nadaje się do wypieku pieczywa, przygotowania makaronów czy domowych wypieków. Osoby będące na diecie mogą sięgać także po zdrowe, orkiszowe płatki. Będą dobrym źródłem błonnika, witamin oraz składników mineralnych.