We speak English
Wir sprechen Deutsch
»

BOHATER TYGODNIA - Botwina


Niskokaloryczna, niedojrzała postać buraka ćwikłowego nie tylko doskonale smakuje, ale także dostarcza wielu składników odżywczych niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Młode buraczki są również dobrym źródłem błonnika pokarmowego – dlatego też znakomicie nadają się dla osób dbających o linię.


Botwinka, botwina czy boćwina?
Określenia te często używane są zamiennie. Tymczasem każde z nich oznacza coś innego:

  • botwinka to zupa przygotowana na bazie młodych buraczków i ich liści,
  • botwina to młode liście i bulwy buraka ćwikłowego często wykorzystywane do przygotowania zup, chłodników czy sałatek,
  • boćwina to alternatywna nazwa dla buraka liściowego. Od buraka ćwikłowego odróżniają ją charakterystyczne duże i soczyste liście.

Właściwości zdrowotne botwiny
Swoje wyjątkowe właściwości odżywcze botwina zawdzięcza zawartości:

  • witaminy A, C, B1, B2, PP oraz kwasu foliowego, który jest niezbędny do prawidłowego rozwoju cewy nerwowej płodu,
  • betainy, czyli barwnika nadającego buraczkom charakterystyczny kolor. Związek ten stosowany jest jako środek obniżający poziom homocysteiny – aminokwasu będącego czynnikiem ryzyka rozwoju zmian miażdżycowych, chorób serca, udarów mózgu i zmian zakrzepowych. Przyspiesza także regenerację wątroby,
  • żelaza, które zalecane jest dla osób cierpiących na anemię oraz kobiet tracących duże ilości krwi w okresie menstruacji,
  • wapnia i magnezu, które wykazują korzystny wpływ na układ kostny i mięśniowy,
  • sodu i potasu, które regulują gospodarkę wodno – elektrolitową oraz umożliwiają prawidłowe przekazywanie impulsów nerwowych,
  • błonnika pokarmowego regulującego pracę jelit. Włókno pokarmowe zawarte w botwinie zapobiega zaparciom i przyspiesza usuwanie cholesterolu z organizmu.

Najpopularniejszą potrawą przyrządzaną z botwiny są zupy (botwinka) oraz chłodniki. Nie bójmy się jednak surowej formy botwiny (np. sałatek) – warto pamiętać o jej silnych przeciwutleniających właściwościach jakie wykazuje spożywana właśnie w formie nieprzetworzonej.