BOHATER TYGODNIA - Bób

Bób to prawdziwa skarbnica cennych składników odżywczych. Jest dobrym źródłem białka roślinnego, jednocześnie nie dostarcza nam nasyconych kwasów tłuszczowych ani cholesterolu. Porcja bobu zawiera duże ilości błonnika, witamin z grupy B oraz składników mineralnych, takich jak potas czy magnez.


Za co powinniśmy doceniać bób?
Jak większość nasion roślin strączkowych, bób zawiera wiele cennych składników odżywczych:

  • cechuje się wysoką zawartością białka (około 7,6 g/100 g bobu) - warto więc po niego sięgać będąc na diecie wegetariańskiej,
  • zawiera dużą ilość błonnika pokarmowego (6 g/100 g), który wiążąc kwasy tłuszczowe w jelicie grubym, obniża poziom złego cholesterolu LDL we krwi,
  • jest bogaty w wapń, żelazo, magnez, witaminy z grupy B i kwas foliowy (witamina B9), które są głównymi elementami budulcowymi i przekaźnikowymi w organizmie.

Bób dla osób na diecie
Z uwagi na niewielką zawartość tłuszczów oraz niską kaloryczność, bób polecany jest także dla osób będących na diecie odchudzającej:

  • bób zawiera znikomą ilość tłuszczów (około 1 g w jednej porcji). Nie zawiera niepożądanych nasyconych kwasów tłuszczowych ani cholesterolu pokarmowego,
  • kaloryczność bobu to 66 kcal w 100g, przy zawartości węglowodanów na poziomie 14 g/ 100g surowego produktu.
Najlepsze będą nasiona bobu ugotowane al dente, ponieważ charakteryzują się niższym niż rozgotowana wersja indeksem glikemicznym (IG surowego bobu to 40, gotowanego to już 80).

Uwaga na przeciwwskazania
Niestety, ze względu na przeciwwskazania, na bób powinny uważać:

  • kobiety w ciąży ze stwierdzoną tzw. cukrzycą ciążową (ze względu na dużą zawartość cukrów i możliwy wysoki indeks glikemiczny w przypadku zbyt długiego gotowania),
  • osoby chorujące na dnę moczanową (ze względu na zawartość związków purynowych w bobie),
  • osoby cierpiące na fawizm – chorobę genetyczną wykluczającą całkowicie spożywanie bobu (reakcja alergiczna),
  • osoby o wrażliwym układzie pokarmowym – bób, zwłaszcza spożywany w dużych ilościach może powodować nadmierną fermentację w jelitach (wzdęcia).

Bób jest wartościowym warzywem, który w połączeniu z innymi produktami może stanowić pełnowartościowy i sycący posiłek.
Realizacja strony internetowej SEI Weboski
Wszelkie Prawa Zastrzeżone. Copyright (c) Dietering`2017